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Albumine

L'albumine est une protéine du sang présente en quantité très importante et soluble dans l'eau. Elle représente 50 à 65 % des protéines du plasma sanguin, qui est la partie liquide du sang (sang = plasma + globules blancs + globules rouges + plaquettes). L'albuminémie, ou taux d'albumine dans le sang est d'environ 40 g/L dans les situations normales. L'albumine est fabriquée par le foie.